Delicias de la cocina brasileña

FEIJOADA

Los esclavos en el Brasil colonial creó la "Feijoada".

Empezaron a cocinar la carne de cerdo que los propietarios de tierras agrícolas descartado como la oreja, la cola, los pies en una olla grande con el frijol negro.



Este plato tradicional se convirtió en todo el país. Desde entonces, el plato se incrementa con el solomillo de cerdo y embutidos, que transformaron el menú de entrada en un famoso que todo el mundo que visitan el Brasil al gusto.

La siguiente receta es fácil de hacer la versión de la Feijoada Tenderloin sólo con carne de cerdo y embutidos.

Esta receta se prefiere para personas muy ocupadas que no quieren manejar las orejas de cerdo saladas, las colas y los pies se encuentran en la Feijoada completa.

INGREDIENTES:

    # 1 libra de salchichas de puerco variado (prefieren salchichas ahumadas)
    # 1 libra de lomo de cerdo
    # algunas rebanadas de tocino
    # 1 lata de frijol negro (15.5Oz)
    # 2 cucharadas de aceite vegetal
    # sal, ajo, cebolla picada y hojas de laurel
          (laurel dar un sabor especial a feijoada)

PREPARACIÓN:

Feijoada es hecho con frijol negro y carne de cerdo.
Usted puede usar una lata de alubias ya cocidas o aprender a cocinar los frijoles secos.
Añadir frijol negro a una olla de tamaño mediano con 2 cucharadas de aceite, sal, ajo, cebolla picada y unas 6 hojas de laurel.
Cocinar durante unos 15 minutos en med calor y retiradas de la producción.
En un separado panfry, cocinar los cubos de lomo de cerdo y rodajas de tocino con sal, ajo.
Añadir todas las salchichas en rodajas y remover el calor mediano hasta secar toda el agua.
Añadir la carne cocida a la olla con el frijol negro y su feijoada está listo!
Su feijoada cocinar 10 minutos más carne empapados en el frijol negro. Puede añadir algunas salsa de pimienta a su feijoada en este momento.
Sugerencia: para que la feijoada cremoso, licuar 1 / 2 taza de frijol negro en la licuadora y añadir a la feijoada.

SERVICIO:

Antes de servir la "Feijoada", puede utilizar las caipirinhas como un aperitivo.
Feijoada es un plato frecuentemente servido con arroz blanco, verduras y sazonado Collard harina de yuca (farofa).
Para seguir la "Feijoada", que sirven segmentos de naranja como postre.

TAMAÑO: 6 porciones.



PICANHA

Picanha es una oferta de carne muy apreciada en todo el Brasil para la parrilla.

Tiene una capa de grasa, lo que debería eliminarse sólo después de la parrilla.

Usted puede encontrar picanha en la mayoría de los países europeos con el nombre de la tapa de la cadera, también llamada Tri-Tip. En EE.UU., también puede degustar picanha, que es uno de los mejores cortes de carne de vacuno.

Pero usted tiene que pedir al carnicero en su tienda favorita para cortar por ti.

Sólo decirle al carnicero que desea que la tapa de la parte superior solomillo.

Debe parece la foto de abajo y pesa entre 2 a 5 libras toda la pieza.

INGREDIENTES:

    # toda una pieza de picanha
    # sal de roca
    # Pasta de ajo


PREPARACIÓN:

Cortar el filete de carne en 2 pulgadas de espesor beefs
Salga de la capa de grasa sobre ella (sólo después de retirar la parrilla)
Frote la sal de roca en la carne solos o con pasta de ajo
Colocar los Brochetas de carne o directamente sobre la parrilla
Cocinar la carne a su gusto.
En la manera brasileña, puede rebanada las capas externas y mantener la carne en el asador raras para cocinar más.

SERVICIO:

Sirva con arroz blanco, vinagreta, o salsa de su preferencia.


Fonte:
http://www.cookbrazil.com