Piaceri della cucina brasiliana

FEIJOADA

Gli schiavi in Brasile coloniale creato la "Feijoada".

Hanno cominciato la cottura la carne di maiale che Farmland proprietari scartato come orecchie, le code, le zampe in una grande pentola con fagioli neri.

Da allora, il piatto è stato incrementato con controfiletto di maiale e salsicce che ha trasformato il menu in un famoso entrée che tutti coloro che hanno a visitare Brasile gusto.

La seguente è una ricetta facile da fare la versione di Feijoada fatta solo con i filetti di maiale e salsicce.

Questa ricetta è preferito per occupato persone che non vogliono gestire le orecchie di maiale salata, le code e le zampe trovati in completo Feijoada.

INGREDIENTI:

    # 1 libra di varie salsicce di maiale (salsicce affumicate preferiscono)
    # 1 libra i filetti di carne di maiale some slices of bacon
    # alcune fette di pancetta
    # 1 lattina di fagioli neri (15.5Oz)
    # 2 TBS olio vegetale
    # sale, aglio, cipolle tritate e foglie di alloro
          (foglie di alloro dare un gusto speciale per feijoada)

PREPARARE:

Feijoada è fatta con fagioli neri e carne di maiale.
È possibile utilizzare una lattina di fagioli già cotti o imparare a cucinare fagioli secchi.
Aggiungi fagioli neri in una pentola di medie dimensioni con 2 TBS olio, sale, aglio, cipolla tritata e circa 6 foglie di alloro.
Cuocete per circa 15 minuti a calore medio e mettere da parte.
In un separato panfry, cubetti cuocere i filetti di carne di maiale e fette di pancetta con sale, aglio.
Aggiungi tutti i salumi affettati e mescolate a medio calore secco fino a tutta l'acqua.
Aggiungere la carne cotta al tegame con fagioli neri e il tuo feijoada è pronto!
Cook tuo feijoada più 10 minuti per la carne imbevuta di fagioli neri. È possibile aggiungere del pepe salsa al tuo feijoada a questo punto.
Suggerimento: per rendere la feijoada cremoso, liquefare 1 / 2 tazza di fagioli neri nel frullatore e aggiungere la feijoada.


SERVIRE:

Prima di servire la "Feijoada", è possibile utilizzare il caipirinhas come antipasto.
Feijoada è un piatto principale spesso servito con riso bianco, verdure e conditi Collard farina di manioca (farofa).
Per seguire la "Feijoada", ci servono i segmenti di colore arancione come dessert.
DIMENSIONI DI SERVIZIO: 6 porzioni.



PICANHA

Tiene una capa de grasa, lo que debería eliminarse sólo después de la parrilla. Cap superiore di controfiletto barbecue


Picanha è una gara di carni bovine e apprezzata in tutto il Brasile per grigliate. È uno strato di grasso, che dovrebbe essere rimosso solo dopo grigliate.

Potete trovare picanha, nella maggior parte dei paesi europei con il nome del tappo di culatta, anche chiamato Tri-Tip. Negli Stati Uniti, è anche possibile gustare picanha, che è uno dei migliori tagli di carne bovina.

Ma devi chiedere al macellaio nel tuo negozio preferito per tagliare per voi.

Basta dire il macellaio si desidera che il tappo della cima controfiletto.

Essa dovrebbe guarda come la foto sotto e pesa da 2 a 5 libras l'intero pezzo.

INGREDIENTI:

    # un intero pezzo di picanha
    # salgemma
    # Aglio incolla

PREPARARE:

Tagliare il filetto di bistecca in 2-pollice di spessore beefs
Lascia il grasso strato su di esso (solo rimuovere dopo grigliate)
Strofinare il salgemma sulla sola base di carne o di pasta con aglio
Disporre la carne in spiedini o direttamente sopra la griglia
Cuocere la carne per la tua preferenza.
In Brasile modo, si possono tagliare gli strati esterni e mantenere la carne alla griglia rari in più per la cottura.

SERVIRE:

Servire con riso bianco, vinaigrette, salsa o il vostro preferito.


Fonte:
http://www.cookbrazil.com